بطاطس محشية هل جربت أن تقدمها كوجبة جانبية على سفرتك؟ إنها خيار رائع يمكنك تنسيقه مع مختلف الأطباق مثل المكرونة والأرز، والوجبات السريعة مثل الجلاش والسمبوسك في المنزل. كما يمكنك أيضًا تقديمها مع البروتين من لحوم ودجاج سهل التحضير، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البطاطس المحشية بأشكالها المختلفة بحشوة اللحمة والجبن، وسنقدم وصفات مبتكرة من الشيف نجلاء الشرشابي والشيف حسن لتضيفيها على سفرتك في رمضان.
البطاطس المحشية باللحمة المفرومة
لنتعرف أولاً على طريقة عمل البطاطس المحشية بحشوة اللحمة المفرومة:
المكوّنات:
– كيلو من البطاطس المتوسطة أو الصغيرة.
– نصف كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
– حفنة من الصنوبر الني.
– زبدة.
– ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
– حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر.
– حبتان من الطماطم الطرية متوسطة الحجم.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من البابريكا.
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
– ملعقة صغيرة من خلطة البهارات السبع.
– زيت ذرة.
طريقة التحضير:
1. قشّري حبات البطاطس واغسليها جيدًا في الماء للتخلص من الأتربة، بعدها، اقطعي أحد أطراف حبة البطاطس المدببة لتسهيل عملية الحفر والحشي.
2. باستخدام حفارة الكوسا، قومي بتفريغ البطاطس بشكل كامل من اللب الداخلي، ولاحظي أن تحفظي جدرانها من الثقوب.
3. قومي بتغطيس حبات البطاطس في المياه لمنع تغيير لونها حتى يحين وقت الاستعمال.
4. في قدر على نار متوسطة، ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين ونصف الملعقة من الزبدة حتى تذوب.
5. أضيفي اللحمة المفرومة إلى القدر وقلّبيها مع الزبدة حتى تختلطا جيدًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وخلطة البهارات السبع واستمرّي في التقليب حتى تنضج اللحمة، بعدها، اتركيها جانبًا حتى تبرد.
6. قومي بتحمير حبات الصنوبر في زيت حار حتى تحصل على اللون الذهبي، وبعدها، اخلطيها مع اللحمة المفرومة.
7. قطّعي الطماطم والفلفل الحلو الأحمر إلى قطع صغيرة واخلطيها في الخلاط مع زيت الزيتون ومعجون الطماطم والزنجبيل وجوزة الطيب والبابريكا حتى تتجانس المكونات معًا.
8. قومي بحشو حبات البطاطس باللحمة المفرومة الباردة لتجنب حرق أصابعك، ثم غمسيها بالخليط السابق حتى تتشربه من جميع الجوانب.
9. وضعي البطاطس في صينية الفرن واتركيها في الفرن حتى تنضج تمامًا.